2018-08-30 11:14元氣網 綜合報導
現在很多人為了攝取膳食纖維、避免膽固醇，捨棄米飯改吃馬鈴薯或蕃薯當主食，但是一味地吃這類粗糧可能會導致胃燒灼或火燒心，影響健康。
馬鈴薯。 報系資料照 記者李京昇／攝影
植物學博士史軍在微信分享個人的經歷，他2004年到甘肅省進行植物調查，有半個月的時間住在某村落，整整吃了半個月的馬鈴薯，吃了一星期後就開始反胃、嘔吐、胃部感到燒灼。他表示這是因為粗糧澱粉和膳食纖維含量太高。
有人說這樣不是很好？沒有膽固醇又沒脂肪。史軍表示高澱粉會刺激大量胃酸分泌，吃地瓜感到燒心不是心臟問題，而是胃的問題；而膳食纖維太多也不是好事，胃很快就被排空而感到難受，而且地瓜和玉米對腸胃的刺激更勝馬鈴薯；另外只吃玉米主食還會缺乏維生素B群。
至於和馬鈴薯相近的蕃薯，史軍表示有澱粉和維生素，但是幾乎沒蛋白質，也會導致燒心。而米飯和麵粉則含有蛋白質，對胃的刺激小很多。他表示無論主食選擇什麼，控制其攝取量才是王道。
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