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2019-12-27 00:55台灣好食材 文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／楊慧玉
燙小白菜時可加點鹽，增添風味。 圖片提供／台灣好食材（楊慧玉）
常見小白菜加在麵湯裡，總為一碗麵增添了幾分綠意，也多了爽脆清甜的口感，怎麼讓小白菜燙起來好吃？可是有撇步的，就讓料理主廚來告訴你吧！
饌巴黎主廚黃正福建議以下幾個方法：
●以攝氏50度溫水浸泡10分鐘，可以去除小白菜的「臭青味」，並增加甜味。
●加點鹽燙，可以增加其甜味。
●別燙太久！放入滾水中燙約30秒即可。
(本文授權轉載自台灣好食材)
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