娉婷手札~La vie heureuse

2018年04月20日 07:58 中時電子報 徐秀娥/綜合報導

下廚烹煮食物，少不了增減調味料，用以借味或去除不良味道，甚至對比讓美味更突出。其實調味料功能尚不僅於此，它同時也具有極高營養及藥用價值。《生命時報》訪問營養學家和醫師，盤點出7種常見調味料，告訴我們如何吃料理得到更高的養生CP值。

醋

食用醋裡有0.4～0.6％的醋酸成分，有利促進食慾、抑制細菌、減少維生素流失和增進鈣吸收。

紅糖

紅糖中的「糖蜜」成分的多醣具較強抗氧化功效，能抗衰老。

肉桂

肉桂性熱，可以散寒止痛、活血通經，成分中的揮發油能促進身體排汗、增進代謝。

薑

生薑性微溫，能散寒、止吐、化痰止咳，其中含有生薑醇，能讓人發汗、加速新陳代謝。

薑黃

薑黃性溫，能破血行氣、止痛，其所含成份薑黃素能提高身體代謝能力、抗氧化，讓身體不易發炎。

辣椒

辣椒的辣椒素具有刺激新陳代謝，加速細胞活動的功效，有研究指出，經常吃辣的人發胖機率較低。

花椒

花椒含揮發油、生物鹼、香豆素和有機酸，具陣痛、抗炎、抑菌、抗氧化、殺蟲等功效。

(中時電子報)