娉婷手札~La vie heureuse

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017-06-03 20:50:43 中央社 台北3日電

還覺得在外面買的咖啡加的是鮮奶嗎？專家表示，幾乎所有市售咖啡、手搖杯用的都是「業務用牛奶」，成本上比鮮乳相對低廉，鮮奶賣給消費者都不夠，不太可能當業務用牛奶賣。

專家表示，所謂的「鮮乳」是從酪農處蒐集到生乳桶槽儲存後，透過130度升溫滅菌再急速降溫至攝氏2至3度冷藏，全程冷藏配送跟販售，只要有行政院農委會的鮮奶標章，就能確認是鮮乳，基本上全部都直接供應消費者購買。

至於咖啡店、飲料店使用的，通常都是「業務用牛奶」，來源就比較多元化，依照業者成本及調配口味的不同，可能是還原乳或冰磚奶，多由國外進口，成本上確實比鮮乳相對低廉。

專家解釋，消費者其實不用對冰磚奶過度恐慌，冰磚奶的性質類似「濕的奶粉」，主要以生乳為原料，閃蒸剔除水分後濃縮急速冷凍，大部分充作業務使用，是加工調飲用的牛奶。

專家建議，由於台灣鮮奶產量有限，如果消費者真的非鮮乳不喝，最好還是直接買有標章的鮮奶回家，不要喝外面添加牛奶的飲料。