娉婷手札~La vie heureuse

2016-06-02 09:03:39 聯合報 文／化小二(新北新店)

我在德國讀書時，愛上了那兒扎實厚重的麵包，不可一日無此物。回到台灣後，為了解饞，自己動手培養酸麵菌，用全麥麵粉、小麥胚芽、堅果，以及隨興加入的馬鈴薯或地瓜等，冷水發酵。慢工出細活，出爐的麵包不但幾可亂真，口味也相當道地。

我在德國讀書時，愛上了那兒扎實厚重的麵包，不可一日無此物。 圖／化小二(新北新店)

為了搭配早餐桌上的德國風情，我費了一番功夫，蒐羅到因冷榨而濃稠，適合塗抹在麵包上的德國蜂蜜（很像豬油！）接下來，我在廚房裡發展小型酪農業，用活的乳酸菌製作優格。蔓越莓和小藍莓乾為無糖的優格增加風味，端上桌前再調和一匙當紅的奇亞籽與潤肺的南杏；此外，啤酒酵母也來湊熱鬧，為素食的我補充維生素B群。

爐子上的摩卡壺咕嚕咕嚕作響，濃縮咖啡混搭熱牛奶，一杯誘人的牛奶咖啡也完成了。

千萬別以為準備這頓早餐很花時間。麵包每兩星期烤一次，切好冷凍，每天臨睡前取出一塊，隔天解凍了即可食用。做一次優格有8瓶，留一瓶當「種子」下次用，剛好從星期一供應到星期日。所以，一點兒也不麻煩。

在享用這頓充滿往日情懷的早餐之前，我另有一道健康的「前菜」：晨泳一千公尺，冬季也在室外冷水池中悠哉游哉。

每天清晨，我帶著游泳後腦內啡上升的愉快心情，舒展過的身子骨，坐在自己的城堡內，吃下高纖、高鈣且味美的早餐，迎接新的一天。