娉婷手札~La vie heureuse

2016-01-18 10:09:02 聯合報 晏傳婌／彰化基督教醫院營養師

距離農曆新年剩下不到一個月時間，除了年前打掃工作，不少家庭主婦也開始構思年菜採買計畫，其中象徵「年年有餘」的鮮魚料理，更是過年餐桌上不可或缺的菜餚。

營養師特地教導兩道美味的鮮魚料理，只要稍微發揮巧思，主婦們利用家裡剩下沒吃完的材料，跟著營養師作法，就能如法炮製、輕鬆簡單就做出視覺與口感兼具的糖醋魚及鮮魚羹料理。

改變烹調方式變身

糖醋魚 本報資料照片

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1.魚肉片成魚片備用。

2.彩椒及鳳梨切小塊過油後備用。

3.番茄醬、白醋、米酒、糖、鹽、醬油，依口味調和拌勻後煮滾。

4.醬汁加入魚片、彩椒與鳳梨拌炒。

●若您是糖尿病患者，將砂糖的部分改為代糖，便可避免擔心攝取過多的糖分。

【彩魚羹】

彩魚羹 本報資料照片

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2.竹筍、木耳、胡蘿蔔、香菇切絲。

3.起油鍋，將蔬菜炒出香味並調味，加入適量地瓜粉水勾芡煮滾。

4.熄火後倒入魚肉拌勻。

5.食用可放水果醋及香菜增添風味。

●勾芡料理熱量較高，為避免攝取過多熱量，薄芡即可。