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夏日活力低卡餐：薑醋海參

康健雜誌文─黃惠如／食譜提供─蔡季芳

 

面對吃，中國人有太大熱情，在吃裡才能感受自己活得盡心盡力。但為了顧及健康與體態，不管口水流得多長，只能吃單調、荒涼、無味的「草」。現在，《康健》拿出大鍋鏟，調和美食與健康，烹調出營養又低卡、美味又快手的食譜。在成大醫院營養部支援下，分析出一天三餐營養元素，並提供食譜改善的建議。烹飪老師蔡季芳體貼上班族的需求，配合時令，設計出簡單易做的快手食譜。從此不必再與美食對立，也不必身懷絕技，健康與美食在《康健》精彩上桌！

 

材料

 

材料：海蔘1條、小黃瓜2條、嫩薑絲1撮

調味料：白醋2大匙、果糖2大匙、鹽1/4小匙

 

做法

 

做法：

1.海蔘洗淨，入沸水燙熟，取出漂冷水後切塊。

2.小黃瓜洗淨滾刀塊，排入皿中，海蔘與嫩薑絲亦排上。

3.將醋、果糖、鹽調勻淋上。

所需時間：10分鐘

【康健小祕訣】

1. 海蔘的腸泥一定要洗淨。

2. 如果怕腥，可在煮海蔘的熱水，加上蔥、薑、米酒。

 

營養分析

(4人份)熱量175卡、蛋白質（g） 14.9、脂肪(g) 0.5、醣類(g) 27.6、纖維(g) 0.9、鈣(mg) 137.5、鐵(mg) 1.6、鋅(mg) 1、維生素C(mg) 12.6

營養分析─彭巧珍

 

 

 

http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?id=78&type=E

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